[收银系统]便利店+卖菜 为何如此火爆？——优户科技

今年，“卖菜”生意异常火热。

无论是盒马、叮咚买菜还是美团买菜，以及之前做b端服务的美菜网也加入To C战场。这场序幕的拉开，似乎让传统便利店都坐不住了。

“最后一公里”催生了很多“便利店+”的业态，便利店×餐饮几乎成了便利店的标准配置。

那么现在

便利店+卖菜会是最新风口吗？

巨头的便利店都看上“菜场”生意

8月02日，全国首家苏宁小店3代模型店在南京开业。

这家便利店占地300m²，涵盖苏宁菜场、生活帮、社区金融、苏宁有房等增值服务区。其中餐饮是一个大类，规划了近60个餐饮类SKU，包括面点小吃、粥汤面饭等，并可以“先点后取”和“即拿即付”。

其中的一大亮点就是“苏宁菜场”。

自提是一大核心。用户可通过APP或微信小程序当天21点前下单并完成付款，次日8 -21点的时间内即可到门店自提。

苏宁菜场的亮相，也预示着实体便利店+卖菜的业态或将全面爆发。此前，多以互联网纯卖菜的方式为主，比如叮咚买菜的前置仓模式等。但苏宁小店卖菜也不是“便利店+卖菜”的首创，711、罗森，国内的好邻居等都有瞄准这一领域。

711从 2014年 6月就开始在北京的社区店面内试水时令蔬菜。蔬菜水果均用塑料盒装并以保鲜膜包裹。2017年，又在东直门店内，多出了三列蔬菜水果货架，但均未持续推广。

而罗森最近却抢先要开社区生鲜便利店。2019年 3月，北京首农与罗森宣布共同进军社区生鲜便利零售事业，预计首批社区生鲜便利店将于2019年内开出。

好邻居农科院店以“便利店+生鲜”为主，120平方米的店里大概有1300个 SKU，除了常规的便利店商品，还可以买到200多个品项的水果、菜肉、半成品等。

“便利店+卖菜”或将成为接下来2~3年内“最后一公里之争”的最热领域之一。

便利店卖菜靠谱吗？

2019上半年，北京4700多家连锁便利店，82%的店铺搭载了蔬菜零售或早餐服务。

便利店卖菜靠谱吗？

靠谱，但是绝对需要不同的方式，这不是简单的做做加法，而应该是如何在固有的店面积内实现业态融合，提升单店坪效的系统运营。这背后我们有几点思考：

需要做的是乘法。便利店未来发展一定是基于流量的效益倍增，现在的获客成本越来越高，如何使得流量效益最大化，是便利店主的必做题。

目前新零售的风在国内市场越刮越烈，711在中国地区的发展也很缓慢。新零售里更加注重的就是线上/线下流量的互通。

所以，在国内，便利店已经不仅仅只是便利店，更是围绕最后一公里的“便利”服务为核心。而卖菜恰恰是非常契合当下的消费场景。

线上和线下的流量结合，才能真正实现裂变，才能给便利店带来大增量。

不可忽视的社群力量

据了解，当前社区团购主要战场还在中国新一线及二三线城市，SKU基本维持在100个以内，生鲜占比达到50% 以上。而便利店店主，很适合成为社区团购的团长。

自提才是盈利关键

对比叮咚买菜，每日优鲜等可以发现，其成本的很大一部分，就是在最后一公里的配送服务商，所以目前它们都处于亏损或盈亏平衡边界。

未来自提关键是零售盈利。当然，到店自提一定有它的目标群体：基本是年轻用户上班族，他们白天上班、晚上自提，对新事物也更易接受。

本质还是性价比

供应链优势在这个模式里还是关键驱动。

生鲜配送在生产、运输和储存等环节要求特别高。如果不能做到“高性价比”，都是空谈。

线下网点够密集

网点密集之后才能达到规模效应，因此当下许多企业都在攻城略地。

（例如苏宁小店，仅12月就有1200多家门店开张，2019年其店铺数量已经高达6000家。）

这个赛道的竞争才刚刚开始，而你想不想进入这个风口呢？

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注：文/ 零售供应链，公众号： 零售供应链