连锁餐饮O2O时代的加盟该如何做?餐饮未来是一个快节奏竞争时代，餐饮O2O连锁加盟趋势明显，强大的混战时代来临。与此同时，社会环境，营销环境等均不断涌现出无数新工具、新理念，这都是餐饮企业需要时刻关注的。餐饮企业在时刻洞察着行业市场，关注餐饮O2O连锁加盟动向和策略，如此才能方寸之间游刃有余，融入大时代。
连锁餐饮O2O时代的加盟该如何做?互联网思维思考传统行业，用迭代化的进程进化产品，用资本战略定义新的传统行业，从股权结构到合伙人划分，从产品思维导互联网思维，从年代表达方式到结构自我重建思维结构，从基础财务模型到资本扩增基点和爆炸，餐饮O2O之道第二十六期，让我们一起听哲哥小面王喻哲讲述餐饮O2O时代的连锁加盟该如何做。
成长之初：纯粹的美食情怀演绎
哲哥从小就喜欢做饭，由于父母是双职工家庭，忙起来就会没有时间做晚饭。那时候餐饮行业没有现在这么发达，生活条件也没有现在这么好，所以晚餐需要自己做。小学一年级开始学着做饭从简单的泡方便面开始，到小学四年级就能自己煮面条并在里面加鸡蛋。大家都知道，过去用的是煤火炉，有一次把锅放上去，却没有在里面加水，最后把锅烧穿了。从小的经历让他心底种下了对于美食的爱好，进入大学之后厨艺增长得非常快。
哲哥大学时候创办了一个视听工作室，当时有几个音响发烧友同学，为了爱好发烧一把，把生活费变成了购买音响的经费。后来发现没钱了，但还是要吃饭。学生时代的经济状况大家都了解，他们打算把音响变成一种服务。当时的大学生都有这样需求，平常会想租赁WCD看影片、看大片，在开晚会、唱卡拉OK的时候，音响就成为必需品。他们成立了一个震撼视听工作室，把音响和VCD变成了一个租赁产品服务。哲哥说他记得非常清楚租赁VCD 19元、音响45元、全套设备是99元。说干就干，哲哥和他的发烧友们在学校里发传单、做宣传、去各个宿舍进行推广，用了不到一个月的时间就收回全部成本，这也让他尝到了创业的甜头。因为情怀，把一个品牌做的有声有色。显然这值得我们深思，也值得有梦想的年轻人借鉴。
大学毕业的时候有三个选择：去郑州的地产公司做财务经理、回老家的银行工作、与几个好伙伴一起对河南一家亏损的小电脑公司进行收购。毕业时，哲哥选择了遵从父母意愿，回家进入银行。1999年哲哥从河南财经政法大学毕业进入中国银行，进入银行一呆就是13年。在这13年当中，有两条线是一直延续的，第一条是吃货线，不管到哪个地方去工作，都会先去挖掘当地的美食，出去旅游也是奔这个地方的美食而去。第二条线则是创业线，在工作的之余他会做各种投资生意，虽然经历过一次、两次的失败，但那些失败，都只让他创业的梦想更加强烈。
在中国银行最开始是在一个基层支行做柜员、信贷员。整个升职过程都非常顺利，两三年就会上升一个台阶。2007、2008年在中国银行南阳分行做理财经理时，哲哥带领整个理财团队做到了全中国银行系统业绩全球前二十名。2009中国银行总行从全球选拔人才开发新一代太平洋系统，这个系统的研发、测试、上线的工作都是由中国银行总行IT蓝图办公室直接负责。哲哥被总行作为整个河南省唯一一批人才借调在总行，在总行做了两年银行IT产品。他是一个负责用户需求收集然后到后台通过参数化驱动实现产品功能、以及通过软件开发实现产品功能的角色。这两年的经历也让他进一步对金融产品的IT方法、软件研发的方法、用户的需求有了更深的认识。哲哥说这段经历让他受益匪浅，他学会了如何用系统化的思维来考虑问题以及如何对接各个部门的需求平衡及缺口。说到这里，哲哥说他非常感谢中国银行这十三年来对他的培养。
重剑出击：称霸餐饮O2O连锁加盟市场
虽然一路成长非常顺利，但哲哥内心的那两个梦想一直在心里，一个是吃货梦想，一个是创业梦想。这两个梦想合起来就有了一个非常朦胧的想法，如果能创业做一个餐饮品牌那真的是一件非常有成就感的事情。由于创业和吃货的梦想，哲哥选择了从中国银行离职成为北漂一族。但当时做餐饮并没有太多经验，而且在北京这个地方如何下手也成为非常大的难题。基于现实的考虑，哲哥进入了一家投资公司。在投资公司工作的两年时间里，哲哥接触了两百多个项目，这中间有个项目让这个印象非常深刻。这个项目也让他对餐饮产生了更浓厚的兴趣。
这个项目叫阿泰包子，阿泰包子在北京的知名度并不高，满大街随处可见的都是庆丰包子铺。阿泰包子是一个非常励志的故事。其创始人是江氏兄弟2004年来北京时是骑着三轮车来的，他们开第一家包子店是在2008年。刚刚拿到企业资料时，哲哥觉得这个企业挺有意思，叫阿泰包子铺。他们的客户都至少是有限责任公司或股份有限公司，有许多都是上市企业。这家包子铺是个人独资企业，他们的融资金额是两百万。哲哥有些想不通，一个包子铺要两百万干什么呢？在调查企业的时候，哲哥了解到，这个企业的利润基于商业保密不能透露，但利润率真的超乎他们所有人的想象。在他们的扶持之下，通过连锁化迅速扩张。2013年哲哥从这家投资公司离开时，这家企业的加盟店已经一百多家并且总资产已经从几百万膨胀到上亿元。哲哥说这实在太厉害了，这样让他产生了强烈的餐饮O2O时代连锁加盟的巨大市场。2014年，哲哥正式选择了结束打工生涯开始创业之路。他在离开投资公司之前已经做到了高管的职位，负责带团队、做项目。金融企业的项目经理、项目总监负责的项目额度一般都非常大，经常是上亿元的投资额度。这样的经历也让他对企业在资本市场的运作有了更多的实践经历。
2014年，哲哥开始创办哲哥小面。品牌成立以来，他们不断追求极致，讲传统地道美食，赋予全新时代活力、美食、美馆、美好生活，“年轻时尚小面馆”不止一“面”之缘，也成为餐饮O2O加盟市场探索的先驱。哲哥说餐饮行业是一个全产业链一体化的行业，是从原材料的采购到产品的生产、制作、加工到门店的零售服务集中于一体的综合业态，对于门店而言零售业态也占得更多，因为通过产品标准化后厨制作只是占了最后一个流程，把面条煮好、把卤汁打上、其他步骤都在中央厨房，而零售做得更多的是促销和营销。餐饮连锁加盟经营中间的无数黑洞哲哥在此次餐饮O2O之道沙龙现场将为大家一一解析。
目前全国餐饮市场发展如火如荼，但是很多零经验却想投身餐饮行业，实现自己创业致富梦想的朋友苦于没有好的项目投资，世面上招商加盟企业也良莠不齐，品类庞杂且加盟者毛利率普遍过低，大部分利润被品牌方占有。如何选择一个市场前景良好的品类及产品、营销、服务都过硬的品牌，成为了摆在广大有餐饮创业热情伙伴面前的重要问题。这也是哲哥小面连锁加盟最核心的地方，哲哥小面是一家具有互联网基因的连锁餐饮品牌，深深懂得如何利用做品牌传播，如门店位置传播、门店产品传播等。通过以门店、加盟商、餐厅店内顾客为核心组建不同社群，带动整个品牌的传播和服务提升。这个小面还有更创新的基点，便是餐饮O2O时代的连锁餐饮加盟。让我们共同期待这一期沙龙的精彩！
发布于：2015/9/10
